보이차는 중국 윈난 지역에서 생산되는 후발효차입니다.차나무의 잎을 찌고 말리는 과정까지는 일반적인 차와 같지만그 이후 미생물의 작용과 자연 발효를 거치며 시간이 만들어낸 깊은 맛을 갖게 됩니다. 보이차의 원료가 되는 차나무는 다양합니다. 수십년 동안 자란 교목오랜 세월을 버틴 고수목이런 나무들의 잎은 생육 환경과 연차에 따라 성분과 향이 다르게 나타납니다. 생차와 숙차 보이차는 두 가지 방식으로 만들어집니다.생차는 자연 발효를 통해 오랜 시간에 걸쳐 향과 맛이 깊어지며숙차는 발효 과정을 인위적으로 빠르게 진행해 부드럽고 단정한 향을 갖습니다. 보이차의 품질은 산지와 수령 그리고 채엽 시기의 영향을 크게 받습니다.어떤 해는 잎의 성분이 더 풍부하고어떤 해는 기후가 달라 다른 향미가 만들어집니다. 보이차의 뿌리가 되는 땅은해발 1200미터를 넘는 산들이 겹겹이 이어져 있습니다. 우리는 그 산길을 따라 올라 짙은 안개와 축축한 흙냄새 그리고 손끝에 남은 수확자의 온기를 만났습니다. 차나무는 단지 재배되는 존재가 아닙니다. 자연 속에서 살아 숨 쉬며어떤 나무는 수십년 어떤 나무는 수백년을 넘어그 자리에서 시간을 견뎌왔습니다. 해마다 다른 햇살, 다른 바람, 다른 손길그 해의 기억들이 찻잎에 고스란히 스며듭니다. 브라운즈의 차는 소수의 산지에서 극히 적은 수량만 채엽되어한 해 중에서도 아주 짧은 시기 동안만 만들어집니다.기다림이 필요하고 때로는 다시는 같은 맛을 만날 수 없기도 합니다.그래서 그 찻잎은 더 귀하고 더 정직합니다. 당신이 마시는 그 한 잔 속에는 우리가 올랐던 산의 바위,햇살에 반짝이던 잎의 떨림조심스럽게 잎을 따던 손끝의 온기.그 모든 시간이 담겨 있습니다. 브라운즈는 그런 차를 소개하고 싶습니다.우리가 직접 보고, 묻고, 마시고, 신중히 선택한 찻잎. 그리고 당신이 그 차를 마시는 순간 우리는 함께 그 산과 숲을 바라보는 듯한 마음으로 머물고 있습니다. ▼ 브라운즈가 제안하는 지금 당신에게 맞는 보이차를 만나보세요.
